Bierschnecke

Zubereitung

• 1. Beide Mehle und Salz in die Knetmaschine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckel, ca.50 ml. lauwarmes Bier zufügen. Alle Zutaten in der Mulde miteinander verrühren, dabei immer etwas Mehl vom Rand der Mulde mit untermischen, bis man ein dünner Brei hat. Den Ansatz mit Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem sauberen, feuchten Tuch bedeckt an einer warmen Ort Stellen ( bei mir im Backofen, natürlich ausgeschaltet ) Den Vorteig ca.15-20 Min gehen lasse, bis die Oberfläche starke Risse zeigt.

  2. Das restliche Bier ( Zimmertemperatur )zerlassener Schweineschmalz, die Kräuter und das Brotgewürz zum Vorteig geben. Und alles in die Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit der Teig eine Kugel formen diese zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

  3. Die Springform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz kneten, halbieren. Jede Portion zu einem Strang rollen, damit eine Schnecke formen und etwas flach drücken. In die Form geben, wenn Nötig noch etwas flach drücken. Mit Roggenmehl bestreuen. Mit der Tuch zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.

  4. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Im Ofen gebe ich eine kleine Schüssel mit Wasser. Die Form im Ofen geben, 45-50 Min. backen. Herausnehmen, 10 Min. abkühlen lassen, aus der Form rausnehmen, auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.

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  Rezept von kuchentiger
  vom 03.04.2017

  
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