Himmel und Erde : Pfälzer Variation.
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Bild 1 von 7 Testen ! -
Bild 2 von 7 Zwiebel vor rösten -
Bild 3 von 7 Pfälzer Blutwurst im Darm. -
Bild 4 von 7 Blutwurst anbraten -
Bild 5 von 7 Weinbergpfirsich, weißfleischich -
Bild 6 von 7 Weinberpfirsich karamellisieren -
Bild 7 von 7 anrichten -
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Zutaten
| Kartoffeln | 4 Stk. |
| Wasser gesalzen | etwas |
| Milch | 1 Schuss |
| Butter | 1 Stk. |
| Muskatnuss frisch gerieben | 1 Prise |
| Blutwurst im Ring | 0,5 Ring |
| Weinbergpfirsiche | 3 Stk. |
| Zwiebel, in Ringe | 1 Stk. |
| Mehl | 1,5 Esslöffel |
| Paprika edelsüß | 1 Teelöffel |
| Butterschmalz | etwas |
| Metallring 9 cm Durchmesser | 2 Stk. |
Zubereitung
1.Kartoffel schälen, waschen, in Salzwasser garen, abschütten. Milch erhitzen, Butter + Milch zugeben stampfen, würzen mit Muskatnuss. Im Ring 9 cm anrichten.
2.Zwiebel schälen, in Ringe hobeln, in eine Plastiktüte geben, 1,5 Essl. Mehl + 1 Teel. Paprika zugeben, zuhalten oder binden, gut durchschütteln. In Butterschmalz vor rösten.
3.Blutwurst in Scheiben schneiden, braten.
4.Weinbergpfirsch vom Kern lösen, in Scheiben schneiden, in Butter + Zucker karamellisieren. Über das Püree geben.
5.Zwiebel fertig rösten, auflegen.
vom 25.08.2016
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