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Mulligatawny Soup

mittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Zwiebel1 Stk.
Möhre1 Stk.
Knollensellerie frisch250 g
Knoblauchzehe1 Stk.
Ingwer frisch1 Stk.
Chilischote rot1 Stk.
Erdnussöl2 EL
Currypulver2 TL
Garam-Masala2 TL
Apfel1 Stk.
Mango1 Stk.
Mehl1 EL
Bio-Hühnerbrühe1 l
Bio-Hähnchenbrustfilets750 g
Kokosmilch250 ml
Limette1 Stk.
Linsen rot150 g
Schlagsahne etwas
Salz etwas
Cayennepfeffer etwas
Koriander etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Die Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln. Karotten und Sellerie schälen, abspülen und fein würfeln. Knoblauch abziehen, durch die Knoblauchpresse drücken. Ingwer schälen, fein hacken. Chili abspülen, halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch fein hacken.

    2.Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin unter Rühren glasig andünsten. Currypulver und Garam Masala dazugeben und ebenfalls kurz andünsten.

    3.Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in Scheiben schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Das Obst in den Topf geben und kurz darin andünsten. Alles dünn mit dem Mehl bestäuben.

    4.Die Brühe dazugießen und aufkochen lassen. Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und in die Suppe geben. Mit Deckel etwa 20 Minuten gerade eben kochen lassen. Hähnchenfilets mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.

    5.Die Suppe ohne Fleisch weitere 30 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren. Kokosmilch und Limettensaft unterrühren und die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer, Currypulver und Garam Masala abschmecken.

    6.Rote Linsen in kochendes Salzwasser geben, 6-8 Minuten kochen lassen, in ein Sieb gießen und kurz kalt abspülen.

    7.Hähnchenbrustfilets grob zerpflücken und zusammen mit den Linsen in der Suppe erwärmen. Mulligatawny Soup eventuell mit flüssiger Sahne verfeinern. Koriander abspülen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Koriander kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.

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