Kokos-Gemüse-Suppe mit Räucherlachs

35 Min leicht
( 10 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
frische Karotten 4
kleine Zucchini 2
rote große Paprikaschote 1
Kokosmilch 2 Dosen
Kokosöl 1 EL
Räucherlachs 1 Paket
Meersalz, frischer Pfeffer, Kerbel, Dill etwas

Zubereitung

1.Gemüse putzen und waschen. Karotten + Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Paprika in feine Streifen. Kokosöl erhitzen, Gemüse (erst die Karotten) andünsten. Nach 5 Minuten die Zucchini und Paprika dazu. Kurz dünsten lassen, so ca. 10 Minuten. Kokosmilch einrühren, abschmecken mit den Gewürzen. Kurz aufkochen lassen.

2.Den Lachs in feine Streifen schneiden. Suppe in Teller füllen und den Lachs drapieren. Mit Dill bestreuen uns servieren. Wem die Gemüsestücke zu groß sind, kann ja auch Alles noch kleiner schnippeln.... :-)

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Kokos-Gemüse-Suppe mit Räucherlachs“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei 10 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Kokos-Gemüse-Suppe mit Räucherlachs“