Mohnkranz

Zubereitung

• 1.Die Zutaten des Vorteiges (Hefe fein zerbröckelt) gut zusammenrühren und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Der Vorteig muss sichtbar vergrößert sein und Blasen werfen.

  2.Dann zu dem Vorteig die Zutaten des Hauptteiges geben, einen geschmeidigen Hefeteig herstellen. Er muss schön glänzen, dann ist er richtig. In eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

  3.Den gemahlenen Mohn mit der Stärke vermischen. Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, die Mohnmischung hineinschütten und unter ständigem Rühren 5 Minuten leise köcheln lassen. Dann abkühlen lassen.

  4.Den Hefeteig auf einem gut bemehlten Küchentuch zu einem Viereck 50 x 30 cm ausrollen, die Fülle auf den Teig streichen, dann den Teig mit Hilfe des Tuches längsseitig eng aufrollen. Die Teigrolle mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren, beide Teighälften spiralförmig umeinander drehen und dann - schwungvoll - in eine gefettete Kranzform legen. Den Teig dann nochmals - zugedeckt - gehen lassen, bis wieder die Volumenvergrößerung sichtbar ist.

  5.Auf mittlerer Schiene bei 180 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen.

  6.Aus Puderzucker und Saft eine glatte Glasur anrühren und den ausgekühlten Mohnkranz damit bestreichen.

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  Rezept von heidibirn
  vom 28.01.2016

  
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