Paprikabuletten mit Sauce, Blumemkohlgratin und Kartoffelpilzen

Zubereitung

• Paprikabuletten:

  1. Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( Rindermett, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel, Paprikawürfel, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel,Chilischotenwürfel, Ingwerwürfel, Ei, Paprika edelsüß und mildes Currypulver ) in eine Schüssel geben, gut vermischen/verkneten und 15 Minuten ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( Hier 7 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen, in einer Pfanne mit Erdnussöl ( ½ Tasse ) von beiden Seiten gold-braun braten, herausnehmen und warm stellen.

• Für die Sauce:

  2. Den Bratensatz mit 100 g Kochsahne angießen und verquirlen. Mit Hühnerbrühe in-stant ( 1 TL ), Salz ( 2 kräftige Prisen ) und Pfeffer ( 2 kräftige Prisen ) würzen, etwas reduzieren/eindicken lassen und vom Herd nehmen.

• Blumenkohlgratin:

  3. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 6 Minuten sprudelnd kochen und durch ein Küchensieb abgießen. Eine feuerfeste Form mit flüssiger Butter ( 1 EL ) auspinseln und die Blumenkohlrö-schen einfüllen. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit Öl ( 1 EL ) die Knoblauchzehenwürfel mit den Katenschinkenwürfeln kräftig anbraten und alles über dem Blumenkohl verteilen. Den geriebenen Gouda darüber streuen, mit Hühnerbrühe ( 100 ml ) angießen und kräftig salzen und pfeffern. Die Auflaufform im vorgeheizten Backofen ( 200 °C ) ca. 15 Minuten gold-braun überbacken.

• Kartoffelpilze: ( Hier für 2 Personen ! )

  4. Kartoffeln schälen, mit dem Apfelsteiler *) zu Kartoffelpilzen ( Meine Idee / siehe mein Rezept: http://www.kochbar.de/rezept/425927/Kartoffelpilze.html ) formen in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen. * ) von der schmaleren Seite mittig mit dem Apfelteiler bis ca. zur Mitte der Kartoffel einschneiden/eindrücken. Den Apfelteiler wieder herausziehen/drücken und mit ei-nem Messer rundherum den äußeren Teil entfernen und evtl. den Stiel unten glatt schneiden. Durch Kurkuma werden die Kartoffelpilze schön gelb !

• Servieren:

  5. Paprikabuletten mit Sauce, Blumenkohlgratin und Kartoffelpilzen, mit Petersilie garnieret, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 11.10.2015

  
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