Kartoffeln schälen und garen, die Kartoffeln stampfen. Zwiebeln fein würfeln mit dem Cornet Beef in der Pfanne kuez rösten. Gurke und rote Beete würfeln ,alles mit den Kartoffeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Etwas Gurkenwasser und Rote Beetesaft zugeben. Mit Spiegelei ,Rote Beete ,Gurke und Rollmops servieren.