Labskaus

leicht
( 4 )

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Pökelfleisch oder Corned beef 700 Gramm
Zwiebeln 5 Stück
Fischfilet(s), (Heringsfilets) 4
Schweineschmalz 100 Gramm
Kartoffel(n) 1 kg
Salz und Pfeffer etwas
Rote Bete etwas
Eier 6
Muskat etwas
Rinderbrühe etwas
Gurke(n) etwas

Zubereitung

Fleisch in wenig Wasser garen (Corned beef direkt aus der Dose oder frisch verwenden). Klein würfeln. Die Kartoffeln in einem anderen Topf mit etwas Salz kochen, abgießen und pürieren. Mit den gehackten Zwiebeln und den gehackten Heringfilets das Fleisch in heißem Schmalz unter ständigem Rühren kurz anbraten. Dann mit den pürierten Kartoffeln vermengen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Rindfleischbrühe in der nötigen Menge (ca. 1/4) dazu geben, um das Ganze recht geschmeidig zu machen. Spiegeleier braten. Labskaus auf den Tellern servieren, darüber das Spiegelei geben und daneben eine Gurke. Rote Bete dazu in einem Salatschälchen servieren.

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