Kalte Gurke

leicht
( 13 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Karotte,fein geraspelt 1 geschälte
Limettensaft 3 Eßl
Salatgurke,halbiert,entkernt 1 große
Tofu fest 100 g
Avocado 1 reife
Sojamilch 300 ml
Salz,Pfeffer etwas
Schnittlauch i..Röllchen 1 Bd
Sesamsaat geröstet 1 Eßl

Zubereitung

1.Karottenraspeln mit 1 Eßl Limettensaft vermengen,abdecken und kalt stellen.

2.Tofu würfeln,Avocado halbieren,entkernen und von der Schale befreien,danach würfeln

3.Nun restlichen Limettensaft,Tofu,Schnittlauch,Avocado und Gurke fein pürieren,danach mit der Sojamilch vermischen und nochmals pürieren,mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Auf 4 hohe Gläser verteilen und abgedeckt für 30 Min kalt stellen.

5.Nun Gläser abdecken mit Karottenraspeln auffüllen und mit Sesam bestreut servieren

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