Scharfe Pasta mit Joghurt-Bolognese

Zubereitung

• 1.Die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Darin Pinienkerne und Minze rösten, bis die Kerne ein wenig Farbe angenommen haben. In eine kleine Schale umfüllen.

• 2.Die Pasta in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Knoblauch schälen, in den Joghurtbecher pressen und mit dem Joghurt glatt verrühren. Die Schalotten schälen und fein hacken, ebenso die Chilischote.

• 3.1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Darin das Hackfleisch bei starker Hitze scharf anbraten, bis es bräunt. Schalotten, Chilischote, 1 1/2 TL Garam Masala, 1 1/2 TL Pul Biber , 1/2 TL Zimtpulver 1/2 TL Zucker, frisch gemahlener Pfeffer, Pul Biber dazugeben, die Hitze reduzieren und 1 EL Paprikamark einrühren.

• 4.Ein wenig Pastawasser abschöpfen und beiseitestellen (zum späteren Verdünnen, falls nötig), dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben, aber nicht mehr auf den Herd stellen. Knoblauchjoghurt unterrühren, bis die Nudeln gleichmäßig damit überzogen sind. Erscheint die Pasta zu trocken, esslöffelweise Pastawasser dazugeben.

• 5.Die Hackfleisch über die Pasta geben und mit der Pinienkern-Minz-Butter bestreuen. Feta zerkrümeln und darüber geben. Man kann auch geriebenen Peccorino nehmen.

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  Rezept von H****h
  vom 12.04.2015

  
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