Schwarzwurzelragout

Zubereitung

• 1. Kartoffeln mit der Schale gar kochen. Schwarzwurzeln unter fließendem waschen, schälen, in Essigwasser legen. Sind alle Wurzeln geschält, aus dem Wasser nehmen und in ca.5 cm lange Stücke schneiden. In wenig kochendem Salzwasser 15.20 Min. garen. Kartoffeln abgießen, pellen, halbieren oder viertln. Öl in beschichteter Pfanne erhitzen, Karoffeln darin rundum goldbraun rösten. Salzen, pfeffern. Sauce Hollandaise nach Packungsangabe erhitzen. Petersilie abbrausen, die Blätter hacken. Die Schinkenscheiben auf Tellern dekorativ anrichten. Gemüse und Kartoffeln dazulegen und die Sauce zu den Schwarzwurzeln geben. Mit Petersilie bestreuen.

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  Rezept von F****i
  vom 09.06.2008