Gefüllte Schollenfilets mit Spinat Reis

Zubereitung

• 1.Schollenfilet auftauen lassen. Zwiebel abziehen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Den gefrorenen Spinat dazu geben, bei schwacher Hitze in etwa 10 min auftauen und garen. Basmatireis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, dann auf einem Sieb abtropfen lassen. Oliven fein hacken, mit den Semmelbröseln uns 1 EL Creme legere Pesto verrühren. Füllung auf die m

  2.verrühren. Füllung auf die Mitte der Schollenfilets gfeben, die Schollenfilets überklappen, mit kleinen Holzspiesen fest stecken. Übrigen Creme legere Pesto und Reis unterden Spinat rähren, kur erhitzen, und mit Salz, Curry und Pfeffer abschmecken. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schollenfilets rundrum in etwa 8 min braten, dann die Holzspießchen entfernen.

  3.Schollenfilets zusammen mit dem Spinatreis anrichten.

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  Rezept von D****e
  vom 24.10.2008

  
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