Kuchen: Nuss-Karamellkuchen

Zubereitung

• Teig

  1.Mehle, Zucker und Zimt vermengen mit Butter und Ei zu eine Mürbeteig verarbeiten...ca. 30 Minuten kaltstellen...auf ein einer bemehlten Arbeitsfläche 2/3 des Teiges aurollen (für 24er Springform)...1/3 des Teiges als Deckel ausrollen

• Füllung

  2.Zucker mit Wasser in ein Topf schmelzen und liecht karamellisieren lassen (ca. 5-7 Minuten)...Sahne dazugeben und 15 Minuten sanft einkochen lassen...Butter, Honig und Aufstrich unterheben

  3.Walnüsse, Erdnüsse grob hacken...alle Nussarten miteinander vermengen und unter die Sahnemasse heben...ca. 3 Minuten mitköcheln lassen

• Backen

  4.Ein 24cm-Springform sehr gut fetten...Teig in die Form geben und eine Rand von ca. 4 cm hochziehen...Nuss-Karamellfüllung darauf geben... mit Teigdeckel abschließen

  5.Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 50-60 Minuten backen...Kuchen ist gut, wenn der Karamell dickflüssig ist

• Servieren

  6.Kuchen aus den Ofen holen und in der Form über auskühlen und erkalten lassen...Form entfernen udnaus eine Tortenplatte setzen...in Stücke schneiden...zum Kaffee oder Tee reichen

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  7.Dieser "Hirschholunder" ist eine wilde Holunderart mit einen sehr intensiven Wildgeschmack und ist eine (süd)hessische Spezialität...Habe diesen Fruchtaufstrich in Frankfurt/Main auf den Wochenmarkt an der Konstantinwache entdeckt, aber man kann ihm und andere Marmeladen sowie Fruchtaufstrich über´s www.Kraeuterwind.de erwerben.

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  Rezept von widder1987
  vom 15.03.2015

  
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