Vegetarische Gerichte : Helgoländer Eier
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Eier gekocht gesalzen und gepellt | 8 |
| Butter | 200 Gramm |
| Wasser | 2 EL |
| Eigelb | 2 |
| Zitronensaft frisch gepresst | 1 EL |
| Tomatenmark | etwas |
| geh . Petersilie | etwas |
| Salz , Pfeffer , Cayennpfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1224 (293)
Eiweiß8,7 g
Kohlenhydrate33 g
Fett13,9 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1224 (293)
Eiweiß8,7 g
Kohlenhydrate33 g
Fett13,9 g
Zubereitung
1.Die Butter zerlassen , Wasser und Eigelb im Wasserbad schaumig schlagen , aus dem Wasserbad nehmen , Butter löffelweise einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennpfeffer und Zitronensaft abschmecken .Ein Drittel mit Tomatenmark , ein Drittel mit Petersilie mischen. Die Eier in eine Auflaufform legen und abwechselnd mit den drei Soßen übergießen. Dazu reiche ich Toastbrot .
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vom
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