Karibik-Gugelhupf

Zubereitung

• Vorbereitung:

  1. Schokolade hacken. Ananas durch ein Sieb abgießen, Saft auffangen und aufbewahren. Ananas in kleine Stücke schneiden. Kokosraspel ohne Fett in einer Pfanne anrösten.

• 2. Backofen auf 180° vorheizen. Form fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

• Teig:

  3. Fett und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter den Teig rühren.

• 4. Vanillearoma, Ananas-Stücke, 4 EL Kokosraspel, Schokolade und Rum unterheben. Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene ca. 50 -60 Min. backen. Nach 50 Min. schon mal die Holzstäbchen-Probe machen. Es darf kein Teig mehr haften bleiben.

• 5. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, stürzen und mit dem Guss aus Puderzucker, Rum und Ananas-Saft bestreichen. Mit den restlichen, gerösteten Kokosraspeln bestreuen.

• 6. Ein außen knuspsriger und innen super saftiger Kuchen.

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  Rezept von barbara62
  vom 09.02.2015

  
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