Eisbombe mit Kokosblütenzucker-Pistazien-Krokant und heißem Waldobst

Zubereitung

• 1. Die Pistazien mörsern und anrösten; beim Rösten den Kokosblütenzucker hinzugeben und schmelzen lassen. Von der Flamme nehmen und abkühlen lassen.

• Zubereitung: Eisbombe

  2. Sahne steif schlagen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, die Vanilleschoten auskratzen. Gut abschmecken und n.B. noch mehr vom Kokosblütenzucker hinzugeben.

  3. Zum Schluss in eine pyramidenartige Form füllen und in die Gefriertruhe für mindestens 8 Stunden. (jede andere Backform mit entsprechender Füllmenge ist auch geeignet)

• Zubereitung: Wilde Früchte

  4. Die Früchte mindestens 4 Tage zuvor in Rum einlegen

  5. In einem Topf die eingelegten Früchte leicht köcheln lassen und reduzieren. Sollte noch zu viel Flüssigkeit vorhanden sein, kann diese mit Apfelpektin angedickt werden.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 28.01.2015

  
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