Kumquat-Chutney, Rosmarin-Scones und Ziegenfrischquark

Rezept: Kumquat-Chutney, Rosmarin-Scones und Ziegenfrischquark
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
Kumquat-Chutney
300 g
Kumquat
1 EL
Pfeffer grün
1 Stk.
Langer Pfeffer
2 Stk.
Sternanis
150 ml
Orangensaft frisch gepresst
100 g
Zucker
1 TL
Speisestärke
1 TL
Senfpulver
Rosmarin-Scones
500 g
Mehl
100 g
Zucker
0,5 TL
Salz
25 g
Backpulver
2 EL
Rosmarin gehackt
300 ml
Milch
100 g
Butter weich
1 Stk.
Eigelb
Ziegenfrischquark
150 g
Ziegenfrischkäse
150 g
Quark
4 EL
Milch
0,5 Bund
Schnittlauch frisch gehackt
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
06.01.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
887 (212)
Eiweiß
5,5 g
Kohlenhydrate
32,5 g
Fett
6,4 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
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Kumquat-Chutney
1
Kumquats zweimal hintereinander in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, abschrecken, Kerne entfernen und Früchte in Scheiben schneiden. Beide Pfeffersorten mit Sternanis in einer Pfanne ohne Fett rösten. 200 ml Wasser, Orangensaft und Zucker aufkochen, Gewürze zugeben und 30 min ziehen lassen. Alles mit den Kumquats aufkochen, mit der in wenig Wasser gelöste Speisestärke binden und das Senfpulver einrühren.
Rosmarin-Scones
2
Für die Scones, Mehl mit Zucker, Salz, Backpulver und Rosmarin mischen. Milch und Butter zugeben und zügig zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Teig 3 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher ( 5 cm Durchmesser ) 12 -14 Scones ausstechen und umgedreht auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen und zwei Stunden kalt stellen. Scones auf der untersten Schiene im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20 -25 min backen. Leicht abkühlen lassen.
3
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die drei Komponenten auf je 5 Tellern anrichten.

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