Frühlingsrollen

Zubereitung

• 1. Ingwerwurzel und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Sojasprossen waschen und abtropfen lassen.

• 2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Ingwer und Knoblauch darin andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Sojasprossen mit den Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles bei starker Hitze 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Sherry würzen. So lange dünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.

• 3. Die Reispapierblätter ausbreiten und halbieren. Auf jede Hälfte etwa 1 El der hackfleischmasse geben und verstreichen, die Seiten einschlagen und das Papier aufrollen. Nahtstellen mit etwas Eiweiss bestreichen und festdrücken. 12 Rollen so formen.

• 4. In einem hohen Topf oder einer Friteuse etwa 1 Liter Öl erhitzen und die Frühlingsrollen darin portionsweise goldbraun fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach belieben eine Erdnusssoße oder nur Sojasoße dazu reichen.

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  Rezept von c****y
  vom 24.11.2014

  
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