filet mit gemüsestreifen und fruchtiger soße

leicht
( 16 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
schweinefilet,frisch 1
möhren 250 gr
porree 250 gr
sellerie 250 gr
zwiebel 250 gr
rote paprikaschote 250 gr
blutorangensaft 600 ml
wasser 500 ml
creme fraiche 250 ml
petersilie 1 bund
und sonst noch-gewürze usw.
milder senf 1 el
knoblauch 1 zehe
zucker 1 tl
wacholderbeeren 5
chili 1 prise
salz nach gusto etwas
pfeffer nach gusto etwas
margarine zum anbraten etwas
tomatenmark 1 klieber becher
mehl zum bestäuben und andicken 2 el

Zubereitung

1.ich habe zuerst das filet von haut und möglichen sehnen befreit und in mundgerechte kleine stücke geschnitten. sämtliches gemüse habe ich gesäubert und in dünne streifen geschnitten. den knoblauch fein gehackt die wacholderbeeren wurden in einem mörser fein gestoßen.

2.in einer hohen pfanne habe ich in der margarine die filetstückchen angebraten..dann mit dem tomatenmark verrührt. nach etwa 5 minuten habe ich mit dem mehl bestübt und wieder gut gerührt.. auf diese masse gab ich dann den blutorangensaft.(ein guter,aus der flasche,da ich keine orangen im haus hatte zum pressen in der menge )und die angegebene menge wasser...gut gerührt,damit sich alles homogen zur soße bindet.

3.ein wenig salz und pfeffer,nach eignem geschmack kam hinzu. nun ließ ich das ganze 15 minuten bei mittlerer hitze köcheln..

4.in dieser zeit verrührte ich die creme fraiche mit dem teelöffel zucker,einer prise salz,einer prise zucker, dem senf,dem chilipulver,dem gehackten knobi und dem gestoßenen wacholder.

5.die fleischsoße zog ich nach den 10 minuten kochzeit vom herd und rührte langsam die vorbereitete creme hinzu.. zu guter letzt gab ich sämtliches gemüse in die soße. ab da darf das pfannengericht nur noch auf kleinster herdstufe durchziehen für etwa 15 minuten..denn das gemüse sollte für meinen geschmack recht bißßfest bleiben und nicht zerkochen. ich schmeckte nochmals mit ner kleinen prise salz ab und reichte dazu ein kartoffelpürree.

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