Espresso-Orangen-Karamell-Konfekt

leicht
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Zutaten

Zutaten für 55 Personen
Für den Karamell:
Bio-Orange 1
Schlagsahne 150 g
Rohrzucker 250 g
Honig 1 EL
Butter 80 g
Orangensaft 1 EL
Puderzucker 1 EL
Für den Espresso-Karamell:
Zartbitter-Schokolade 100 g
Schlagsahne 50 g
Zucker, weiss 200 g
Honig 2 EL
Butter 8 g
Kokosftt 40 g
Instant-Espressopulver 4 EL
Für die Deko:
Zucker 80 g
Orangensaft 50 ml
Pralinenkapseln 55
zusätzlich 1 eckige Form 25 x 15 cm etwas
Backpapier etwas

Zubereitung

Karamell:

1.Orange waschen, eine Hälfte fein abreiben, die andere mit einem Zestenreißer abschälen. Bereit stellen. Übrig gebliebene Orange auspressen, Saft bereit stellen.

2.Sahne, Zucker, Butter und Orangensaft aufkochen. Mix unter Rühren mindestens 15 Min. sprudelnd kochen lassen bis sie dicklich und zäh wird. Dann erst die abgeriebene Orangenschale und den Puderzucker unterrühren.

3.Masse dann sofort in die mit Backpapier ausgelegte Form streichen und kühl stellen.

Espresso-Karamell:

4.Schokolade hacken, mit Sahne, Zucker, Honig, Butter und Kokosfett in einem Topf schmelzen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Espresso-Pulver unterrühren. Masse in Schüssel umfüllen und mindestens 10 min. auskühlen lassen. Dann mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz aufschlagen, bis sie fester wird.

5.Nun auf die Orangen-Karamell-Schicht streichen und alles für mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.

6.Danach die fest gewordene Masse aus der Form stürzen, Papier abziehen und mit einem sehr scharfen Messer in mundgerechte Würfel schneiden. Dabei das Messer zwischendurch immer wieder in heißes Wasser tauchen.

Deko:

7.Die Orangenschalen-Zesten nun in Orangensaft und 50 g Zucker aufkochen und ca. 4 Min. köcheln lassen.

8.Heraus nehmen und in dem restlichen Zucker wälzen. Damit dann das Konfekt verzieren. Dabei ruhig bei einer Hälfte der Würfel die Espresso-Seite und bei der anderen Hälfte die Karamell-Seite nehmen.

9.Ein Leckerli zum Fest für besonders liebe Menschen..............denn Weihnachten kommt - wie jedes Jahr - immer so plötzlich.........

10.Die Mengenangabe bezieht sich aus Stück.

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