Schokoküchlein mit flüssigem Kern, Mangocreme und Pinienkerncrunch
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Zutaten
| Kuchen | |
| Zartbitterschokolade | 100 g |
| Butter | 100 g |
| Eier | 4 Stk. |
| Eigelb | 4 Stk. |
| Zucker | 120 g |
| Mehl | 100 g |
| Mangocreme | |
| Gelatine weiß | 6 Blatt |
| Mango reif | 3 Stk. |
| Limette | 1 Stk. |
| Griechischer Joghurt | 500 g |
| Maracujasaft | 3 EL |
| Schlagsahne | 150 ml |
| Pinienkerncrunch | |
| Butter | 50 g |
| Zucker braun | 60 g |
| Pinienkerne | 150 g |
Zubereitung
Kuchen
1.Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. 5 Silikonförmchen mit etwas Butter einfetten. Eier und Eigelb mit Zucker verrühren. Nun das Mehl einrühren und zum Schluss die Schokoladenbutter hinzufügen. Teig in die Förmchen geben und 13 Minuten backen. Törtchen herausnehmen und servieren.
Mangocreme
2.Gelatine im kalten Wasser einweichen. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Limettenschale fein abreiben, 1 Hälfte auspressen. Mangowürfel mit Joghurt in einer großen Schüssel vermengen und mit Limettenschalenabrieb und –saft pürieren. Maracujasaft erhitzen, Gelatine darin auflösen. Nun 2 EL Mangocreme unter die Gelatine geben und glatt rühren. Anschließend die Gelatine unter die restliche Mangocreme heben. Danach kalt stellen. Nach 20 Minuten Sahne mit Zucker halbsteif schlagen, unter die Creme geben und wieder kalt stellen bis die Masse fest geworden ist, am besten über Nacht.
Pinienkerncrunch
3.Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker hinfügen, leicht karamellisieren lassen. Pinienkerne dazugeben und verrühren bis eine homogene Masse entsteht. Die Kerne in eine Mini-Muffinform geben und 30 Minuten erkalten lassen. Pinienkerncrunch aus der Form lösen und servieren.
vom 02.12.2014
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