1.Öl in einem Topf stark erhitzen, das Fleisch portionsweise scharf anbraten.

2.Zwiebeln schälen und würfeln. Speck in Streifen schneiden, beides dazugeben und weitere 3-5 Minuten braten.

3.Mit Rotwein ablöschen, Rinderbrühe dazugeben 1,5 - 2 Stunden auf niedriger Flamme köcheln lassen 10 Min vor Ende der Garzeit den Thymian hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Wir essen dazu entweder Semmelknödel oder Spätzle