1.Den Spinat putzen ,gründlich waschen und in Salzwasser ca.5 Min. blanchieren .Anschließend abschrecken ,und gut ausdrücken .Die Zwiebeln schälen und fein würfeln .Die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden ,den Knoblauch schälen und fein hacken .

2.Den Spinat und Zwiebeln in der Butter andünsten ,mit Mehl bestäuben ,mit Milch und Sahne auffüllen .Knoblauch und Kräuter der Provence dazugeben ,2Min. garen . Vom Herd nehmen ,und die Eier unterrühren .Mit Salz und Pfeffer würzen .

3.Abwechselnd Lasagneblätter ,Spinat,Tomaten und Käse in eine flache Auflaufform schichten ,als letzte Schicht Spinat ,Tomaten und Käse . Im heißen Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene ca.50 Min. backen . Die Lasagne mit der Petersilie bestreut servieren .