Spinatnocken mit Tomaten

Zubereitung

• 1. Spinat verlesen,putzen und waschen.Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.1EL Öl in einem großen,breiten Topf erhitzen.Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze 1 Minute andünsten.Tropfnassen Spinat und 2EL Wasser zugeben und solange dünsten,bis die Flüssigkeit verdampft und der Spinat zusammengefallen ist.Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  2. Vom Herd nehmen. Tomaten waschen,halbieren und den Stielansatz entfernen.Tomaten in Würfel schneiden. Restliches Öl in einem Topf erhitzen.Tomaten,-mark und Orangensaft zugeben und zugedeckt 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.Mit Salz und Pfeffer würzen.Vom Herd nehmen.

  3. Spinat gut ausdrücken und fein hacken.Knäckebrot fein zerbröseln.Käse fein reiben.Spinat,Mehl, Brösel,Käse und Ei vermengen.Mit Salz und Pfeffer würzen.10 Minuten quellen lassen.

  4. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen.Aus der Masse mit von 2 Eßlöffeln 10-12 Nocken formen,in das siedende Wasser geben und ca.8 Minuten ziehen lassen.Sie sind gar,wenn sie an die Oberfläche steigen.Basilikum waschen,trocken tupfen und Blättchen abzupfen.Die Tomaten noch mal erhitzen.Nocken mit der Schaumkelle herausheben,abtropfen lassen und mit den

  5. Tomaten anrichten.Mit Basilikum bestreuen.

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  Rezept von C****0
  vom 24.09.2014

  
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