Speck-Muffins

Zubereitung

• 1.Ofen auf 175 Grad vorheizen. Muffinform gut einfetten.

  2.Mehl mit Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben und beiseite stellen. Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken.

  3.Öl und Eier schaumig schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mehlmischung, Kartoffeln und das Bier zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

  4.Die Hälfte des Teiges in die Muffinform füllen, jeweils einige Speckwürfel hineinlegen und mit dem restlichen Teig bedecken. Im Ofen ca. 30min. backen. Danach ca. 10min. abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.

  5.Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und die Muffins damit bestreuen.

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  Rezept von f****a
  vom 22.10.2008

  
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