Ohne Fleisch: Senf-Eier & Kartoffel-Möhren-Püree

Rezept: Ohne Fleisch: Senf-Eier & Kartoffel-Möhren-Püree
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
4 Stk.
Eier
50 g
Rauke
1 TL
Zucker
3 EL
Senf mittelscharf
250 ml
Milch fettarm
750 ml
Gemüsebrühe
25 g
Butter
500 g
Möhren
500 g
Kartoffeln
25 g
Mehl
Muskatnuss frisch gerieben
Salz und Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
07.09.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
251 (60)
Eiweiß
1,5 g
Kohlenhydrate
6,9 g
Fett
2,9 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Ohne Fleisch: Senf-Eier & Kartoffel-Möhren-Püree

Für das Püree....
1
Kartoffeln und Möhren waschen und schälen. Kartoffeln halbieren und Möhren in Scheiben schneiden.
2
Gemüse in 500 ml Brühe aufkochen und mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
Für die Senf-Eier....
3
... Butter in einem Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Nach und nach mit 250 ml Gemüsebrühe und Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Nun den Senf unterrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
4
Die Rauke fein schneiden. Solltet Ihr keine Rauke bekommen, könnt Ihr auch frische oder TK-Petersilie verwenden.
5
Eier in kochendem Wasser etwa 8 Minuten garen, abgießen, abschrecken und Schale abpellen.
Für das Kartoffel-Möhren-Püree....
6
... Kartoffel und Möhren abgießen, Brühe dabei auffangen und 200 ml abmessen. Kartoffel-Möhren-Mischung mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen und die abgemessene Brühe dabei angießen. Mit Salz und frisch geriebenem Muskat abschmecken.
7
Senf-Soße, Kartoffel-Möhren-Püree und Eier auf vier Tellern anrichten.

KOMMENTARE
Ohne Fleisch: Senf-Eier & Kartoffel-Möhren-Püree

Benutzerbild von Noriana
   Noriana
Ein sehr schmackhaftes Rezept ! GvlG ***** Noriana
Benutzerbild von Alexa38
   Alexa38
Rezept gemopst, sieht total lecker aus mit dem Püree, danke für die Idee :):) Schöne Woche und LG, Alexandra

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