p i l z e ------- pfifferlingcremesuppe

Zubereitung

• 1. hatte doch noch pfifferlinge übrig, die ja nun auch verarbeitet werden mußten. also wieder abbrausen, in den durchschlag rein und verlesen und stielende abschneiden. alles in den kochtopf rein und mit wasser bedecken kochen lassen. doch vorsicht, schäumt leicht über.....kleine pfifferlinge habe ich rausgefischt um sie dann ganz in die suppe zu tun.

  2. inzwischen die schinkenwürfel und die kleingeschnittene zwiebel in der butter anschwitzen. dann etwas mehl darüber und eine helle mehlschwitze machen. mit sahne und evtl. wasser sämig machen. da die pfifferlinge jetzt fertig sein könnten, alles in einen mixer geben (beim zauberstab habe ich mehr an der kleidung gehabt als im topf....) und so fein wie es geht pürieren.

  3. dann alles mit der mehlschwitze im topf vermengen und die gewürze hinzufügen. abschmecken und evtl. noch wasser nachgießen, wenn zu dickflüssig ist. zum schluß noch den weinbrand unterrühren und mit petersilie verfeinern. dazu dann eine scheibe baguette............:))

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  Rezept von h****n
  vom 21.08.2014

  
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