1.Roulade nach Geschmack würzen

2.Kalbsbrät darüber verstreichen

3.mit Senf bestreichen, mit Zwiebelwürfeln belegen, einrollen und feststecken

4.rundherum scharf anbraten und dann mit Rotwein ablöschen

5.ca 2 Std bei kleinster Hitze schmorgeln lassen