Name: Pesto-Nudelsalat
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g Fusilli; 1 Glas Basilikum-Pesto ohne Käse, z.B. Allnatura; 8 getrocknete Tomaten, nicht eingelegt; 100 g Zucchini; 50 g Pinienkerne frisch; Olivenöl extra vergine

Pesto-Nudelsalat

1 Std 50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Fusilli	300 g
Basilikum-Pesto ohne Käse, z.B. Allnatura	1 Glas
getrocknete Tomaten, nicht eingelegt	8
Zucchini	100 g
Pinienkerne frisch	50 g
Olivenöl extra vergine	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 50 Min

1.Die Nudeln wie gewohnt kochen, in den letzten Minuten die getrockenten Tomaten zum Kochwasser geben. Abgießen.
2.Die noch heißen Nudeln direkt in einer Schüssel mit dem Pesto vermengen.
3.Zucchini in feine Würfel schneiden. Getrockente Tomaten in feine Streifen schneiden. Unter die Nudeln mischen.
4.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett langsam bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Zum Nudelnsalat geben.
5.Abkühlen lassen. Ggf. bei Bedarf vorm Servieren noch etwas Olivenöl unter den Salat mengen.
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Rezept von schneckenkind08
vom 30.05.2014

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