Roastbeef mit Spinatgemüsche gefüllt von Monika

Zubereitung

• Spinatgemüse

  1. Spinat kurz blanchieren und sofort in kaltes Wasser abkühlen ,abtropfen lassen und gut ausdrücken ,

• 2. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln ,in etwas Olivenöl glasig dünsten ,mit Salz und etwas Zucker würzen.

• 3. Tomaten würfeln, Fetakäse mit der Gabel zerbröseln und alles mit den Pinienkerne mischen .5 El für die Füllung des Roastbeef zur Seite legen .Kurz vor dem Servieren die Sahne erhitzen , Spinatgemüse zugeben ,mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Braten servieren .

• Roastbeef

  4. Seitlich eine Tasche in das Roastbeef schneiden ,innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen .Die Füllung in die Mitte geben ,zuklappen und den Braten mit einem Küchengarn oder Zahnstochern verschließen

• 5. Backofen auf 100 ° C vorheizen .

• 6. Ein Ofengitter in der mittlere Einschubleiste schieben und ein Abtropfblech darunter stellen . Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen ,das Öl hinzugeben und das Roastbeef von allen Seiten kurz darin anbraten .

• 7. Den Braten auf das Ofengitter legen und in 2 bis 2,5 Stunden im vorgeheizten Ofen rosa braten .

• 8. Serviervorschlag : Roastbeef mit Ravioli und etwas Crema di Balsamico

• Tipp

  9. Das Roastbeef ist optimal ,wenn es eine Kerntemperatur von 57 °C hat . Die Bratzeit im Ofen ist von der Dicke des Fleischstückes abhängig.bei so einem hochwärtigem Fleisch lohnt sich die Anschaffung eines Fleischthermometers .Wer es lieber etwas durchgebraten mag ,lässt den Braten eine halbe Stunde länger im Ofen

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  Rezept von moni44
  vom 11.05.2014

  
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