Kohlrabisuppe mit selbstgemachten Croutons

Zubereitung

• 1.Den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen und den gewürfelten Kohlrabi kurz anbraten. Nun mit der Brühe auffülen und ca. 10 min. köcheln lassen.

  2.Das Basilikum fein schneiden. Den Kohlrabi in der Brühe mit Basilikum,Creme fraiche, Milch und Senf pürieren bis die Suppe schön schaumig ist. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  3.Für die selbstgemachten Croutons: Die 4 Scheiben Toastbrot von der Rinde befreien. Nun das Toastbrot in Würfel schneiden und in eine heiße Pfanne etwas Öl geben und die Toastbrotwürfel darin anbraten. Während des anbratens die Toastbrotwürfel mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Toastbrotwürfel immer gut wenden damit sie nicht schwarz werden. Wenn sie schön kross sind, sind sie fertig und können als topping auf der Supper serviert werden.

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  Rezept von Corona83
  vom 12.10.2014

  
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