Kartoffelgnocchi mit Parmesan
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Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln festkochend | 225 Gramm |
| Salz | etwas |
| Pfeffer schwarz | etwas |
| Milch | 450 ml |
| Hartweizengries | 100 Gramm |
| Butter | 25 Gramm |
| Parmesan gerieben | 50 Gramm |
| Eier | 2 |
| Mehl | 150 Gramm |
| Muskatnuss frisch gerieben | ½ TL |
| Tomatensoße aus frischen Tomaten im Glas 360 ml | 1 |
| Basilikum in Streifen geschnitten | etwas |
Zubereitung
1 Std
1. Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Dann abgießen, schälen und zerdrücken. Inzwischen die Milch in einer Pfanne zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und den Grieß etwa 2 Minuten unterrühren, bis er beginnt dick zu werden. Dann Butter und Parmesan untermischen.
2. Eier unter die Kartoffeln rühren. 100 Gramm Mehl, die Grießmischung und den Muskat untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Aus der Masse mit bemehlten Händen walnussgroße Bällchen formen.
3. Pfanne säubern und Wasser darin zum Kochen bringen. Die Gnocchi im köchelnden Wasser portionsweise circa 5 Minuten ziehen lassen. Warm stellen und die restlichen Gnocchi garen. Die Pfanne säubern. Die Gnocchi mit der Tomatensoße hineingeben, 3-4 Minuten darin erhitzen. Zuletzt mit Basilikum bestreuen und servieren.
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vom
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