Bolognese-Pfannkuchen vom Blech

Zubereitung

• 1. 1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Rühren 5–8 Minuten feinkrümelig braten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten weiterbraten. ­Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Tomaten samt Saft zugeben. Oregano einrühren und aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Etwas abkühlen lassen. 2 Mehl, Ziegenmilch und Eier mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Mineralwasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) und eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32x39 cm) mit Backpapier auslegen. 3 Teig gleichmäßig auf die Fettpfanne gießen. Bolognese darauf verteilen. Im heißen Backofen 15–20 Minuten backen. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, in ­Tortenstücke schneiden und anrichten. Mit den Paprikawürfeln bestreut servieren.

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  Rezept von i****b
  vom 30.04.2014

  
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