Blumenkohl-Eier-Ragout
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Zutaten für 4 Personen
| Blumenkohl frisch | 1 |
| Möhren | 250 gr. |
| Salz | etwas |
| Eier | 6 |
| Schnittlauch | ½ Bund |
| Petersilie | ½ Bund |
| Kräutersoße von heller Soße | 1 Päckchen |
| Crème fraîche | 50 gr. |
| Pfeffer | etwas |
| Schmelzkäse | ½ |
| Käse gerieben | 2 EL |
Zubereitung
35 Min
1. Den Blumenkohl in Röschen teilen.Die Möhren schälen und würfeln.3/4 Liter gesalzenes Wasser aufkochen lassen.Den Blumenkohl darin zugedeckt 15 Minuten garen.Nach ungefähr 5 Minuten Möhren mitgaren.
2. Eier in ca.10 Minuten hart kochen.Abschrecken warm stellen.Schnittlauch und Petersilie,bis auf etwas zum Garnieren,hacken.
3. Das Gemüse abgießen.Fond auffangen.1/2 Liter der Flüssigkeit abmessen,in den Topf zurückgeben und aufkochen lassen und beide Soßenpulver unter Rühren einstreuen.1 Minute kochen lassen.Creme fraiche und die Hälfte der Kräuter in die Soße geben,dann abschmecken.Das Gemüse in der heißen Soße erwärmen.
4. Eier schälen und halbieren.Ragout in eine Schüssel geben,die Eier darauf anrichten.Mit Rest Kräutern garniert servieren.
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vom
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