Tomatensuppe mit Pfannkuchen

Zubereitung

• 1.Für die Pfannkuchen Mehl, Ei und Milch zu einem Teig verrühren. Mit Salz würzen, ca. 15 Minuten ruhen lassen.

  2.Im Öl portionsweise dünne Pfannkuchen ausbacken, aufrollen, warm stellen.

  3.Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Schalotten abziehen und hacken. in Butter anschwitzen. Tomaten zufügen und andünsten. Die Gemüsebrühe zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Dann fein pürieren und mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.

  4.Die Pfannkuchen in feine Streifen schneiden, mit der Suppe in Teller geben und mit Basilikum garniert servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von doppler1106
  vom 21.10.2008