Schnee-Eier auf Vanillecreme

Zubereitung

• 1. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 150 gramm Zucker verrühren, bis eine dicke, helle Creme entsteht.

• 2. Die Milch in einen Topf geben, Vanilleschote hinzufügen und die Milch zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen. Die heiße Vanillemilch sofort unter ständigem Rühren zur Eigelbcreme gießen.

• 3. Die Eiermilch in den Topf geben und bei ganz schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie dicklich wird. Die Eiermilch darf nicht kochen!

• 4. Den Topf vom Herd nehmen, in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser setzen und die Creme schlagen, bis sie abgekühlt ist. Die Vanillecreme in eine Schüssel füllen.

• 5. Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Dann den restlichen Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß dabei sehr steif schlagen.

• 6. In einem weiten Topf Wasser aufkochen. Mit 2 Esslöffeln Klößchen vom Eischnee abstechen, diese ins Wasser setzen. 1 knappe Minute kochen lassen, dann die Klößchen wenden und noch 1/2 Minute kochen lassen.

• 7. Schneeklößchen aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit der Vanillecreme servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 18.04.2014

  
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