Linguine al Salmone

Zubereitung

• 1.Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Tomaten abspülen und viertel. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Lachfilet abbrausen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Schinken in kleine Würfel schneiden.

• 2.Linguine in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

• 3.In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schinkenwürfel darin knusprig braten. Schalotten- und Knoblauchwürfel zugeben und glasig dünsten. Lachsfiletwürfel zugeben und kurz mitbraten. Anschließend alles herausnehmen und in derselben Pfanne die Tomatenviertel kurz aufkochen lassen und zu der Lachsmischung geben.

• 4.Linguine abgießen und abgetropft mit der Lachs-Tomaten-Mischung vorsichtig vermischen.

• 5.Den Rucola auf vier Teller dekorativ verteilen und darauf die Linguine-Lachs-Tomaten-Mischung geben. Nach Bedarf mit etwas frisch geriebenen Grana Padano bestreuen.

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  Rezept von T****n
  vom 12.04.2014

  
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