Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und grob hacken. Rote Beete schälen (Leute, zieht euch bloß Gummihandschuhe an!! Und tragt ggf. noch eine Schürze.) und in Würfel schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen. Alles zusammen in eine Schüssel geben und durchpürieren. Mit den Gewürzen abschmecken und das Mehl unterkneten. Kleine Kugeln aus der Masse formen und die flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken. Bei ca. 180 ° C backen, bis sie leicht knusprig sind. Als Beilage eignet sich alles, was ihr sonst auch zu Falafel esst. Ich hatte mich für einen Dip aus Sojajoghurt mit Harissa und gehackten Kräutern entschieden, dazu einen Feldsalat mit bunten Tomaten und einem simplen Essig-Öl-Dressing.