Kartoffelbirnen
45 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| mehligkochende Kartoffeln | 1 kg |
| Eigelbe | 4 |
| Butter | 20 g |
| Salz und geriebenen Muskat nach Geschmack | etwas |
| für die Panade: | etwas |
| Mehl | 4 Eßl. |
| verquirltes Ei | 1 |
| Paniermehl | 6 Eßl. |
| einige Spaghetti und Nelken für die Garnitur | etwas |
| Pflanzenöl zum Fritieren | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)915 (218)
Eiweiß6,7 g
Kohlenhydrate40 g
Fett3,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
45 Min
45 Min
1. Die Kartoffeln weichkochen, etwas abkühlen lassen und pellen. Noch warm durch eine Presse drücken. Mit den Eigelben, der Butter, Salz und Muskat vermengen. Aus dieser lauwarmen Masse Birnen formen und auskühlen lassen. Bis hierhin kann man es gut auch einen Tag vorher vorbereiten.
2. In Mehl, dem verquirlten Ei und Semmelbröseln panieren. Mit einem Stück Spaghetti als Stiel und einer Nelke als Blüte dekorieren. Dann die Kartoffelbirnen in dem 180 Grad heißen Öl goldgelb fritieren. Sofort heiß servieren zum Feststagsbraten.
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vom
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