Austerpilzpfanne

Zubereitung

• 1.Der komplette Pilz wird verarbeitet. Pilze je nach belieben zerschneiden, dabei dürfen kleinere Pilze gerne unzerteilt bleiben.

• 2.Nun Pfanne mit Öl vorbereiten und bei akzeptabler Hitze die Pilze hinzugeben. Pilze regelmäßig wenden! Je länger die Pilze angebraten werden, desto mehr Röstaromen werden freigesetzt. (7-10 min) Dabei Salzen und Pfeffern.

• 3.Nun die Sahne hinzugeben und einreduzieren lassen, bis die Gesamtheit einen dunkleren Farbton annimmt und leicht sämig wird. Zeitgleich mit der Sahne die frischen Rosmarinzweige hinzugeben. (5-8 min) In der Mitte dieser Zeit (nach 5 min) bitte den Schuss Weißwein hinzugeben.

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  Rezept von a****n
  vom 28.02.2014