Eier: Omelett-Ecken mit Räucherlachs

Zubereitung

• Vorbereitung:

  1.Die Kartoffeln waschen und zugedeckt etwa 20 Minuten kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln abschrecken, schälen und in große Würfel schneiden.

  2.Die Lauchzwiebeln, bis auf einige Ringe, und Kartoffeln in einer gefetteten ofenfesten Pfanne oder einer Form von ca. 24 cm Durchmesser verteilen.

  3.Die Eier und Milch verquirlen, mit Salz sowie Cayennepfeffer kräftig würzen. Gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen.

  4.Das Omelett im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend abkühlen lassen.

• Für die Paprika-Creme.....

  5..... Ajvar und Salatcreme verrühren und abschmecken.

  6.Omelett in Rauten oder Würfel schneiden.Die Lachsscheiben halbieren oder vierteln und auf die Omelett-Ecken legen. Mit der Creme anrichten und mit den restlichen Lauchzwiebel-Ringen und Dillspitzen garnieren.

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  Rezept von b****t
  vom 25.02.2014

  
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