Pizzateig

Rezept: Pizzateig
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02:20
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231
Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
800 g
Weizen Mehl Type 405
200 ml
Milch
200 ml
Wasser
40 g
Hefe Würfel
2 TL
Salz
1
Eigelb
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
14.01.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
983 (235)
Eiweiß
8,0 g
Kohlenhydrate
47,7 g
Fett
0,9 g
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ZUBEREITUNG
Pizzateig

1
Milch und Wasser vermischen.
2
Mehl und Salz auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Kuhle formen. In diese Kuhle die Hefe zerbröseln und diese in etwas Wasser auflösen. Das Eigelb auf die aufgelöste Hefe geben. Nach und nach etwas vom Mehlrand in die Flüssigkeit mengen, sodass ein Teig entsteht. Nach und nach das Wasser-Milch-Gemisch zuschütten bis das ganze Mehl in den Teig eingearbeitet ist.
3
Den Teig solange kräftig durchkneten, bis er nicht mehr klebt und glatt und weich ist. Zwischendurch den Teigball mehrmals auf die Arbeitsfläche schlagen und weiterkneten (ca. 9 Minuten insgesamt).
4
Ist der Teigball fertig geknetet, schneidet ihn kreuzförmig ein und deckt ihn mit einem feuchten Tuch ab. Der Teig muss nun ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen (er wächst ungefähr auf das doppelte an).
5
Nach dem Gehen die benötigte Menge Teig nochmals kurz durchkneten und nach Bedarf ausrollen und belegen. Der Teig ist sowohl für Blechpizza, oder auch für Pizzabrötchen geeignet. Die Backzeit beträgt dann ca. 15 Minuten bei 200°C.
6
Nicht verbrauchte Teigreste kann man in ein feuchtes Tuch einwickeln und 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

KOMMENTARE
Pizzateig

Benutzerbild von various
   various
Vielen Dank für eure Kommentare :) Natürlich kann man den Pizzateig auch NUR mit Wasser machen. Mir persönlich schmeckt er mit Milchanteil allerdings besser, aber über Geschmack lässt sich natürlich nicht streiten ;) Allerdings habe ich den Teig noch nie mit Olivenöl gemacht, dass werde ich dann bei nächster Gelegenheit direkt mal ausprobieren. Vielen Dank für den Tip! LG Bea
Benutzerbild von bueffet
   bueffet
Auch ich muss leider meinen beiden Vorgängern recht geben, Milch hat bei den Zutaten absolut nichts zu suchen. Gerade das Wasser und das Olivenöl macht den Pizzateig so richtig knusprig. Aber nichts für ungut, jeder nach seinen Vorstellungen. Trotzdem für Deine Mühe von mir 5 *. LG
Benutzerbild von lunapiena
   lunapiena
Sternschnuppe23 hat Recht. Milch hat in einem Pizzateig nix verloren. Olivenöl ist aber ein Muss. Reste des Teiges lassen sich auch problemlos einfrieren und nach dem Auftauen mit etwas Mehl verknetet wird, meiner Meinung nach, der Teig sogar noch knuspriger.
Benutzerbild von sternschnuppe23
   sternschnuppe23
richtiger pizzateig wird nur mit wasser und olivenöl hergestellt.solltest du mal ausprobieren.du wirst den unterschied merken.lg christe

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