Weichweizen mit Rinderhack und Fenchel

Zubereitung

• 1.Die Fenchelnolle, säubern, das Fenchelgrün aufheben und dann den Fenchel in feine Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und darin die Zwiebel, den Knoblauch und das Hackfleisch anbraten (unter Rühren), bis das Hackfleisch schön krümelig und durch ist. Dann den Fenchel und den Weichweizen dazugeben und unter Rühren 2 Minuten anbraten.

  2.Dann mit dem Weißwein ablöschen und fast gänzlich reduzieren lassen. Nun Kelle für Kelle die heisse Gemüsebrühe dazugeben und ab und zu mal umrühren - genau, wie bei einem Risotto. Nach ca, 20 Minuten sollte alles gar sein und die Flüssigkeit sollte vollkommen absorbiert sein.

  3.In der Zwischenzeit den Fenchel fettfrei rösten und mörsern. Dann den Topf vom Herd ziehen und mit Salz, Pfeffer, dem Fenchelsamen und Piment d'Espelette abschmecken. Dann die restlichen 2 EL Olivenöl und die gehackte Petersilie unterziehen und dann servierne und etwas Belper Knolle drüberhobeln und mit dem gehackten Fenchelgrün dekorieren.

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  Rezept von t****e
  vom 08.01.2014

  
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