Eier: Kräuter-Speck-Sauce....

Zubereitung

• Vorbereiten:

  1. Die Eier lässt man 8 bis 10 Minuten kochen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken, den Speck fein würfeln. Nun Petersilie und Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und hacken.

• Für die Kräuter-Speck-Sauce:

  2. Jetzt zerlässt man die Butter in einem Topf und brät die Speckwürfel darin an. Das Mehl gibt man dazu und dünstet es goldgelb an.

  3. Mit der Gemüsebrühe und Schlagsahne löscht man ab und lässt die Sauce kurz aufkochen. Nun fügt man Essig hinzu und lässt alles nochmal kurz durchkochen. Dann die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Erst kurz vor dem Servieren die gehackten Kräuter in die Sauce geben und einige Minuten durchziehen lassen.

  5. Vor dem Anrichten pellt man die Eier ab und serviert diese in der Sauce.

• Beilagen-Tipp:

  6. Dazu essen wir gern Salzkartoffeln oder auch Kartoffelbrei.

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  Rezept von b****t
  vom 06.01.2014

  
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