Honigkuchenteig
einfach
Bild 1 von 1 Rezept: Honigkuchenteig 
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Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
| Honig | 500 Gramm |
| Roggenmehl Type 1150 | 250 Gramm |
| Weizenmehl Type 1050 | 250 Gramm |
| Honigkuchengewürz | 25 Gramm |
| Salz | 1 Prise |
| abgeriebene Schale einer1/2 Zitrone | etwas |
| Mark einer Vanilleschote | etwas |
| Hirschhornsalz | 10 Gramm |
| Pottasche | 5 Gramm |
| Wasser | 1 Esslöffel |
| Eiweiß | 1 Esslöffel |
| Milch zum Bestreichen | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)885 (211)
Eiweiß3,4 g
Kohlenhydrate45,7 g
Fett0,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)885 (211)
Eiweiß3,4 g
Kohlenhydrate45,7 g
Fett0,5 g
Zubereitung
1.Honig in einem Topf auf 60° erhitzen,bis sich alle Kristalle gelöst haben,dann wieder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2.Roggen- und Weizenmehl hinzufügen,Honigkuchengewürz darüber verteilen und gut vermengen.
3.Den Teig gut durchkneten,mit Klarsichtfolie umhüllen und im Kühlschrank 6 Wochen ruhen lassen.
4.Zur Weiterverarbeitung des Teiges die Treibmittel getrennt anrühren,Hirschhornsalz in etwas Wasser und Pottasche in etwas Eiweiß,nacheinander unter den Teig kneten.
5.Backofen auf 175° vorheizen.Den Teig etwa 8mm dick ausrollen und beliebig ausschneiden oder ausstechen.Mit Milch bestreichen und 15-18 Minuten backen.
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vom
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