Zutaten für 2 Personen
Steinbeißer Filet | 150 g |
Zitronensaft frisch gepresst | 2 EL |
Suppengrün frisch | 1 Bund |
Schalotten | 3 Stück |
Knoblauch frisch | 1 Zehe |
Pflanzenöl | 3 TL |
Lorbeer | 1 Blatt |
Fischfond, Glas | 600 ml |
Pfifferlinge frisch | 50 g |
Dill gehackt | 2 Bund |
Salz | 1 Msp |
Pfeffer aus der Mühle | 3 Prisen |
Brötchen-Roggenbrötchen, je 40 g | 2 Stück |
Knoblauchzehe | ½ kleine |
Halbfettmargarine | 25 g |
kleine Nudeln, bunt | 80 g |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
35 Min
1.Das Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und würfeln, dann mit Zitronensaft beträufeln.
2.Das Suppengrün waschen und die Möhren in feine Stifte schneiden, Sellerie und Lauch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten abziehen, würfeln und mit dem zerdrückten Knoblauch im Pflanzenöl andünsten.
3.Suppengrün und Lorbeerblatt zufügen, den Fond angießen und aufkochen.
4.Die Nudeln in den Fond geben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
5.Die Pfifferlinge putzen, waschen, zusammen mit dem gewürfelten Fischfilet und zwei Drittel des gehackten Dills 5 Minuten in der Suppe gar ziehen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
6.Kurz vor dem Servieren mit dem übrigen gehacktem Dill bestreuen.
7.Die Roggenbrötchen schräg in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken und mit der Halbfettmargarine mischen. Die Roggenbrötchen-Scheiben damit bestreichen und zur Fischsuppe reichen.
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vom
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