Name: Kohlrouladen mit Gemüsesoße
Total time: 135 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Brötchen alt; 1 kg Weißkohl frisch; Salz und Pfeffer; 1 Zwiebel; 1 Ei; 1 TL Senf; 500 gr. Hackfleisch gemischt; Paprikapulver edelsüß; 150 gr. Möhren; 200 gr. Champignons; 2 EL Butterschmalz; 600 ml Gemüsebrühe; 2 EL Butter; Muskatnuss frisch gerieben; ½ Bund Petersilie; 100 gr. Saure Sahne; 2 TL Speisestärke

Kohlrouladen mit Gemüsesoße

2 Std 15 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Brötchen alt	1
Weißkohl frisch	1,20 kg
Salz und Pfeffer	etwas
Zwiebel	1
Ei	1
Senf	1 TL
Hackfleisch gemischt	500 gr.
Paprikapulver edelsüß	etwas
Möhren	150 gr.
Champignons	200 gr.
Butterschmalz	2 EL
Gemüsebrühe	600 ml
Butter	2 EL
Muskatnuss frisch gerieben	etwas
Petersilie	½ Bund
Saure Sahne	100 gr.
Speisestärke	2 TL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 15 Min

1.Brötchen einweichen.Kohlstrunk herausschneiden,Kohl in 2-3 Liter Salzwasser ca.15 Minuten kochen,dann abtropfen lassen.12 Blätter lösen.Die Rippen flach schneiden.
2.Die Zwiebeln schälen und würfeln.Brötchenausdrücken.Mit Zwiebel,Ei,Senf,Hackfleisch,Salz,Pfeffer und Paprika verkneten
3.Je 2 Kohlblätter überlappend aufeinanderlegen.Hack darauf streichen,aufrollen und festbinden.Möhren fein würfeln.Pilze in Scheiben schneiden.Rouladen im heißen Schmalz anbraten.Möhren und Champignons mit anbraten,würzen.3/8 Liter Brühe angießen.Ca.45 Minuten schmoren.
4.Rest Kohl in Streifen schneiden.Im heißen Fett anschmoren.Mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.Rest Brühe zugießen.Ca.20 Minuten köcheln lassen.Petersilie hacken.Rouladen warm stellen.Saure Sahne und Stärke verquirlen.Fond damit binden.Rouladen und Soße auf Tellern anrichten.Mit Petersilie bestreuen.Rest Kohl dazu reichen.
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Rezept von etuk
vom 07.04.2014

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