Kokosknusperkartoffeln auf schwarzem Curry

Zubereitung

• 1.Fenchel, Kreuzkümmel, Koriander, Kaffee, Zitronengras, Oliven, Sirup, Misopaste, Tintenfischtinte und die Schale einer Biozitrone im Mixer mixen.

  2.Vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen und in der Gemüsebrühe mit der in Scheiben geschnittenen Limette, geriebenen Ingwer und der klein geschnittenen Chili fast gar kochen. Rausnehmen, abkühlen klassen und in Mehl, Ei und Kokos nacheinander panieren. In Öl oder Butterschmalz knusprig frittieren.

  3.Currypaste auf Teller streichen, Knusperkartoffeln daraufsetzen. Dazu gab es á Part gereichten gedünsteten Chinakohl.

  4.Hinweis: Die Paste ist durch die Oliven ganz schön salzig. Entweder durch die anderen Komponenten gegensteuern oder den Anteil vom Sirup erhöhen. Die Kartoffeln haben so viel Eigengeschmack, dass sie zu anderen Gerichten mit zurückhaltenden Aromen passen.

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  Rezept von sequenzer
  vom 20.10.2013

  
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