Herbstdessert Teil 2

Zubereitung

• 1. Eigelb und Puderzucker gründlich verrühren. Den Cidre und den Abrieb dazu geben und im Wasserbad bei niedriger Hitze schaumig schlagen (die Creme darf nicht kochen, da sie sonst gerinnt).

  2. Die Creme so lange weiter rühren bis sie erkaltet ist. Anschließend in Dessertschalen geben und in den Kühlschrank stellen.

  3. Den Apfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und schälen. Danach jedes viertel nochmal halbieren (also den Apfel achteln ;-).

  4. In einer Pfanne Butter mit Zucker auf mittlerer Temperatur, unter ständigen Rühren, karamellisieren lassen. Sobald das Karamell anfängt braun zu werden, auf niedrige Temperatur stellen, die Zimtprise und die Apfelscheiben zufügen.

  5. Die Apfelscheiben kurz unter Schwenken in der Pfanne anbraten. Mit den Calvados ablöschen und mit Zitronensaft beträufeln. Auf mittlerer Temperatur ca. 6 - 8 Minuten schmoren lassen, bis die Apfelspalten weich geworden sind.

  6. Die fertigen Apfelspalten etwas abkühlen lassen (sonst rauschen sie direkt durch die Creme). Final jede Portion mit zwei Apfelscheiben garnieren und servieren.

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  Rezept von S****l
  vom 29.09.2013

  
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