Karibik Yambalaya

Zubereitung

• 1. Hier handelt es sich um ein "Basisrezept". Es kann jede Sorte Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte je nach Gusto dazu gereicht werden. Es werden 150 - 180 g pro Person berechnet. Die jeweilige Brühe zur Zubereitung der Reis-Gemüse-Mischung wird ebenfalls je nach Fleisch- oder Fischbeilage gewählt. Auch gebratene Chorizo (span. Salami) oder Kabanossi (jugosl. Salami) können dazu gebraten werden.

• 2. Zunächst die Paprikaschoten und Zwiebeln schälen und in etwa gleich große, mundgerechte Stücke schneiden. Den Reis abmessen und kurz unter kaltem Wasser waschen. Fleisch, in mundgerechte Stücke schneiden und je nach Geschmack würzen oder marinieren.

• 3. Die Paprika und die Zwiebeln im Rapsöl andünsten, dann den gewaschenen Reis hinzufügen und kurz mit anbraten. Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen und den Kurkuma dazugeben, kurz umrühren, die Brühe hinzugiessen und das ganze köcheln lassen, bis der Reis gar ist (ca. 20 Min.)

• 4. Anschließend das zuvor marienierte/gewürzte Rindfleisch kross anbraten.

• 5. Die Reis-Gemüse-Mischung in Schalen füllen, das Fleisch darüber geben und portionsweise servieren.

• 6. Das Rezept eignet sich vorzüglich für große Veranstaltungen (Stadtfeste, Gartenparties usw), da man dann die Reis-Gemüse-Mischung in einem Topf fertig warmhalten kann und für jeden Gast je nach Gusto das ausgewählte Fleisch oder Fisch frisch in der Pfanne kross anbrät und darüber gibt. Und selbst der Vegetarier freut sich über die Reis-Gemüse-Mischung.

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  Rezept von Merlinadweb
  vom 17.09.2013

  
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